Kenwood AT910 008 Teigwareneinsatz Silatelli

Gelingsicherer Einsatz - wenn der Teig passt. Ich habe die Kenwood PastaFresca und schon mit mehreren Matrizen sehr gute Erfahrungen gemacht. So auch wieder mit diesem Einsatz hier für Silatelli Pasta. A & O ist der Teig - er darf nicht zu feucht und nicht zu trocken sein: Ich mache immer Fingerprobe und drücke zwischen zwei Fingern den Teig zusammen: Es muss sich ein geschmeidiger Klumpen bilden. Von Vorteil ist auch, wenn die Matrize leicht erwärmt ist - vorher in warmes Wasser legen. Die Nudeln kommen sehr schnell raus und das Ergebnis ist wunderbar. Ich nehme meistens 1000 Gramm Semola (Hartweizenmehl) 360 Gramm Wasser 10 Gramm Olivenöl Teig in der Küchenmaschine vermischen, halbe Stunde ruhen lassen, nochmals mischen und im Pastamaker ausgeben lassen. Bei halber Menge kann der Teig auch im Pastamaker vermischt werden. Ich liebe diese Matrizen und freue mich immer wieder über selbstgemachte Pasta.